[食譜] 懶人食譜1-義大利麵肉醬麵(加碼磨菇濃湯)
其實我在美國唸書的時候就會自己煮飯了(比較省錢XD)
但是我沒有很認真煮,想說自己一個人吃,能吃就好(真隨便)
從來沒買過食譜,完全憑印象在煮飯的
所以只會煮一些雯媽煮過的菜,就是家常菜啦
回台灣後因為雯媽都會煮,加上我不習慣雯媽用的器皿(鍋子超重)
所以我完全沒機會煮(其實是懶)
我給阿瑋的感覺也是一副我不會煮飯的感覺XD
的確,我以前覺得我煮飯其實還好,因為我沒有認真研究
我結婚後同事送我一本簡易料理的食譜
我也沒有完全照書本上的做,只有步驟照書本
發現,同一道菜,以前跟現在的味道差超多
才知道,魔鬼藏在細節裡
多加一個步驟,或是步驟對調,食物就會變好吃了
沒想到我煮飯也滿好吃的,我好像有一點天份^^
但因為我很忙,又很懶,所以我做的都是很簡單的菜色
今天先來分享我最愛的吃的義大利麵
在美國我煮過很多次,當然不是每次的成功,印象中只有失敗過一次
我沒有參考任何食譜,完全是我自己摸索出來的
裡面會分享好吃的秘訣
我的secret ingredient
【材料】4人份
雪白菇or磨菇……..半包
番茄泥罐頭……..半罐
義大利麵條……..1把
橄欖油……..2大匙
黑胡椒粉……..少許
番茄醬……..1/4罐
大蒜………5~6瓣
牛絞肉……..1盒
九層塔……..1把
洋蔥……..1/3顆
【準備工作】
1. 牛絞肉加少許醬油
2. 洋蔥&大蒜切丁
3. 九層塔葉片切絲
4. 雪白菇切小塊 or 磨菇切片
【做法】
滾水中加入少許鹽巴,可避免麵條黏在一起
一包義大利麵剪開約寬度1/5的開口大小
這樣的洞口倒出來的麵差不多是一個人的份量
丟入滾水中
因為鍋子較小,所以義大利麵上端邊緣要用筷子移動它
不要固定在鍋子邊緣會焦掉喔
用定時器設定4分鐘,加冷水
加冷水這步驟很重要,這樣麵條才會Q彈
(因為義大利麵較硬,如果沒有加冷水,煮熟的麵條外面會太爛軟)
再煮個4分鐘,再加冷水
最後再煮4分鐘就好了
等於總共花費12分鐘,義大利麵才會煮軟
這樣的軟硬度是最剛好的
不確定有沒有熟的話,可以夾一根吃吃看
在煮麵的同時,我們一邊煮肉醬,才不會浪費時間
將鍋子用中火加熱,將橄欖油倒入
大蒜到進去爆香,炒到有香味出來就好,不要炒到焦
牛絞肉放進去拌炒,炒到表面呈現灰色
然後把洋蔥加進去拌炒
可能有人會問,為什麼洋蔥沒有跟大蒜一起爆香,要在肉之後才加
因為洋蔥很吸油,炒肉的時候油會不夠,要再倒油
油吃太多也不好,而且整個醬會變得油膩,比較不好吃
我以前也是先把洋蔥跟大蒜一起爆香,後來發現,洋蔥後加醬料會更好吃
炒到開始出水的時候就可以把雪白菇加進去
雪白菇不用炒太久,快炒一下就可以了
炒越久會發現水越出越多,這是正常的,不要另外加水喔
這些水剛好可以稀釋番茄泥
番茄泥直接倒半罐下去
番茄罐頭建議選已經有調味的
像我買的這罐是tomato & basil,裡面已經有九層塔,會比較香
我個人最愛的是Del Monte 的stewed tomato,已經幫你用香料燉煮過了,味道很棒
打開來是一塊一塊的番茄,打爛或是切丁都可以
如果比較懶,像我這次直接用番茄泥,就可以省掉切番茄的步驟
番茄醬是我的secret ingredient
我發現只有番茄泥罐頭會太酸而且太稀
加番茄醬可以增加甜度還有濃稠度,所以不用客氣,就給它倒下去
番茄醬的量要根據你自己的口味做調整,喜歡甜一點就加多一點
喜歡酸一點就加少一點
我第一次做義大利肉醬麵,就只有用超市賣的義大利麵醬罐頭
發現味道不對,感覺少了一個味道
後來發現加了番茄醬之後,味道就對了XD
先加一點胡椒進去提味
最後上桌再灑胡椒增加香味
最後,九層塔下去拌一下就可以關火了
直接把醬淋麵上,再加一些綠色蔬菜點綴,就可以上桌囉!
我喜歡是爛軟的花椰菜,所以切得很小塊,比較快軟
大家也可以不用像我一樣切這麼小啦XD
九層塔其實可以加多一點,味道更濃郁,更好吃
我原本習慣用磨菇的,但是台灣好難買到磨菇喔,只好用雪白菇代替
雪白菇就沒有味道,磨菇還有一個磨菇的香味
大家也可以換別種菇類試試看
整盤幾乎都是料,在外面吃肉都超少,醬一大堆
這樣吃起來超過癮,每口都有滿滿的料
這樣的量,我跟阿瑋兩餐就吃完了XD
如果怕麻煩,可以一次煮多一點,醬可以冰起來
麵要吃的時候再煮就好
我以前在美國就是這樣XD
順便加碼磨菇濃湯
我有個怪僻,在家裡吃義大利麵一定要配磨菇濃湯,感覺才對味
(配玉米濃湯也不行)
上面的照片是牛肉番茄蔬菜湯,是前晚的剩菜,這樣搭配也不錯
我還是偏愛磨菇湯啦XDDDD
【材料】2人份
花椰菜……..半顆
雪白菇或磨菇……..半包
蘑菇湯罐頭……..一個
【做法】
蘑菇罐頭裡的料倒進鍋子裡
將罐頭裝滿水
用小火加熱至水滾
加入花椰菜跟雪白菇or磨菇
再煮5分鐘即可關火
就這麼簡單!
我要大推這罐Campell’s Cream of Mushroom
不用加任何料,只加水煮滾就超好吃的
裡面還有一小粒一小粒的磨菇,很脆很好吃
打趴一堆餐廳的磨菇湯,大家一定要吃吃看
我每次都直接去Costco搬一箱回來,反正保存期限很久
有時候半夜肚子餓不知道吃什麼,我也會煮一鍋來喝
我一個人就可以把一鍋嗑掉
這是我第一次家花椰菜,味道有點蓋掉磨菇湯的香味,不過也不錯
可以再灑一點黑胡椒粉會更好吃
大家可以隨一家自己喜歡的料,也可以加馬鈴薯
就變成馬鈴薯磨菇湯
隔天晚餐繼續吃義大利麵
我跟阿瑋兩個剛好把醬全部吃光
如果一家四口,等於一餐就沒了XD
光看照片就覺得我好像可以聞到香味了
一邊打一邊口水都流下來了>///<
旁邊的配菜大家可以自己發揮創意
配德國香腸也很好吃喔~
今天的分享到此結束,希望大家喜歡人妻單元
以後有空會分享像今天這種簡易又好吃的食譜喔
https://yehyeah.com/2015-05-12-32/我這次沒有食言喔!我真的馬上就把昨天做的義大利肉醬麵食譜寫出來了!真的很簡單,而且非常好吃,完全不用技巧!
Posted by 小雯的愛美麗與設計天地 on 2015年5月12日
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真的看起來很簡單順手
不過小雯的鍋子好像不錯耶~哈哈哈哈
奈奈不敢吃番茄醬 可是別人煮的茄汁義大利OK喔(看不到就敢吃
剛開始看錯以為小雯就直接用罐頭煮湯 嚇到了 哈
結果是奈奈自己眼殘 (工作太累了~
這種罐頭的濃湯 自己都習慣會偷加牛奶 不過其實不用加就很香濃了
第一次的食譜 一定要幫 推~
1推
版主回覆:(05/21/2015 08:37:27 AM)
那個鍋子是阿基師代言的那個牌子,超好用!
其他兩個平底不沾鍋都被我收起來了
我第一次聽到有人不敢吃番茄醬耶,好特別!
恩,加牛奶也可以,不過我不敢喝牛奶(很怕奶味)
因為裡面本身好像就有牛奶了
看起來超好吃的捏~~~~
我超愛吃茄汁的義大利麵> <
感覺好簡單有機會也要照著做做看
版主回覆:(05/21/2015 08:42:38 AM)
真的超簡單
小雯竟然跨足到食譜界了XD
會不會以後變成"小雯的廚房天地"
然後義大利肉醬看起來好彭派阿~滿滿的料~~
以後要推出更多私房料理歐~~
版主回覆:(05/21/2015 08:43:03 AM)
哈哈~如果以後老了不能寫美妝了,就改寫食譜吧XD
蘑菇濃湯熱量蠻高的吧
版主回覆:(08/30/2016 04:57:58 PM)
對啊^^ 我超愛