[食譜] 氣炸鍋食譜分享

這篇單純分享氣炸鍋的食譜

照片都是用Arlink EC-103做出來的

Arlink小白同學EB-2505、小粉學妹EB2506、大白學長EB6303 這三台也適用這份食譜

 

 

 

👉 加熱過夜的pizza (200°C氣炸3分鐘)

大家都知道,冰過夜的pizza和炸物加熱後都會很難吃(不管是用微波爐或是烤箱都一樣)

但是用氣炸鍋加熱pizza,居然跟現烤出來的一樣好吃

餅皮非常酥脆,完全不乾喔

 

 

👉 炸柳葉魚 (200°C 氣炸 15分鐘)

柳葉魚清洗過,表面刷上薄薄的一層油。200°C 氣炸 15分鐘

也可以烤10分鐘翻面,再烤5分鐘,這樣兩面都會均勻上色更漂亮

記得食材都要留一點間隙喔,這樣才能均勻受熱

 

 

炸出來是不是超漂亮的啊!而且完全不用調味,沾胡椒鹽就超好吃的!

也可以烹調前先抹鹽巴調味,烤完直接吃也很棒

 

 

👉 烤年糕 (200°C氣炸10~15分鐘)

過年的時候,人家送了一大塊年糕給我

我從來沒處理過年糕,想說放進氣炸鍋試試看

我把它切成小塊這樣方便吃

200°C氣炸10~15分鐘 (中途可翻面)

10分鐘表面已經變脆了,15分鐘會再焦脆一點

再也不用煩惱年糕要怎麼處理囉!

 

 

 

👉 蜜汁烤雞翅 (160°C氣炸15分鐘)

這道大家一定要學起來,真的很簡單

將雞翅放進醃料裡至少1小時 (也可以放過夜,但醃料就不要用太鹹)

上圖我是用現成的蜜汁醬+水做成醃料,炸雞翅的部分會分享我自製的醃料

完全不需要再刷油喔,因為雞翅本身就有油了

 

 

160°C氣炸10~15分鐘

10分鐘之後翻面,再氣炸5分鐘

 

 

15分鐘裡面會完全骨肉分離,口感超棒,鮮嫩多汁不輸外面賣的

完全不用任何技巧,就可以做出媲美外面賣的蜜汁烤雞翅喔喔喔~~

我買的雞翅就是一般超市的雞翅,沒有特別挑很貴的雞喔

 

 

我家兩小都超捧場,丸子可以吃3~4隻

丸子2歲前非常愛吃,2歲後莫名變得很挑食,他寧可肚子餓也不吃

自從有了氣炸鍋之後,他的食慾就變好了,每天吃飽肚子都大大的XD

因為氣炸鍋做出來的料理都是小孩喜歡的口味啊!

 

 

底下炸出好多油喔!

氣炸鍋不只烹調出來的東西好吃,還可以把多餘的油炸出來,對身體負擔更少

 

 

👉炸雞翅 (160°C 氣炸15分鐘)

醃料:醬油、砂糖、白胡椒粉

醃至少1小時 (也可以放過夜,但醃料就不要用太鹹)

 

 

醃好後,將雞翅裹樹薯粉/地瓜粉

粉的厚薄可以根據自己喜好而定

 

 

我沒有沾很厚啦,就剛好蓋住雞翅這樣

 

 

記得要等樹薯粉反潮再丟進去炸喔

反潮就是讓粉吸收醃料,這樣炸出來才會是金黃色的

如果沒有反潮進去炸,炸完上面還是會有白白的粉

粉沾得比較薄,反潮比較快,不用等太久就可以丟進去炸

粉沾得厚就要等很久,看個人喜好啦

180°C 氣炸 10~13分鐘

時間溫度跟蜜汁烤雞翅一樣,只是沾了粉就會變成炸的口感

 

 

炸出來是不是很有那麼一回事!真的很像外面賣的炸雞翅耶,但自己炸健康多了

也可以等樹薯粉反潮後,再薄刷一層油,會更好吃喔

 

 

給大家近看一下,賣相是不是超好的啊!

吃起來也超級無敵好吃的說

外皮酥脆,裡面鮮嫩多汁,每天吃都沒問題

 

 

丸子一樣愛吃到不行

 

 

👉炸薯條 (200°C 氣炸 10~13分鐘)

外面賣的薯條你不知道裡面添加物有什麼,用的是什麼油,多久換一次油

有的一星期換一次油算很不錯了,有的甚至一個月才換油,多恐怖啊!

我買的是冷凍薯條,成分只有馬鈴薯和棕梠油而已,所以我就沒有刷油,直接丟進去炸

200°C 氣炸 10~13分鐘,炸出來就超級好吃的啦!真的不輸麥當勞的薯條

10分鐘炸出來像上圖那樣,13分鐘會更焦黃一點

你也可以自己買馬鈴薯切條,刷上薄薄的油再丟進去炸 (口感會不太一樣)

雖然冷凍薯條也是先炸好再去冷凍,但至少比外面賣得少很多油了

不過我還是很少給小孩吃啦,大部分都是我自己吃

 

 

 

👉炸雞塊  (200°C 氣炸 10~13分鐘)

我是買現成得冷凍雞塊 (懶得自己做XD)

也是完全沒有抹油直接丟進去炸 200°C 氣炸 10~13分鐘,炸出來跟麥當勞超像!

10分鐘炸出來像上圖那樣,13分鐘會更焦黃一點

我個人喜歡13分鐘炸出來的口感,更脆一些些

 

 

 

👉炸鹹酥雞 (180°C 氣炸 10分鐘)

我買氣炸鍋最想做的就是鹹酥雞啦!(應該很多人跟我一樣吧XD)

醃料:醬油膏、砂糖、白胡椒粉、蒜泥、油

我用了是雞里肌肉,比較沒有油脂,所以醃料裡面我有加油

如果你是用雞腿肉的話,就不需要另外加油

 

 

180°C 氣炸 10分鐘

因為鹹酥雞比較小塊,所以時間就比雞翅短

 

 

這次的粉粿得比較厚,沒有等完全反潮就丟進去炸

所以有些表面還會有白白的粉

樹薯粉完全反潮後再薄刷一層油,就不會有白白的粉出現了

我覺得用雞里肌炸出來有一點乾,最好是用雞腿肉啦

 

 

👉炸甜不辣 (200°C 氣炸 5~10分鐘)

甜不辣我是買現成的,沒有抹油直接丟進去炸,炸出來超好吃的

炸出來一整鍋有種莫名的喜感,變得好肥喔XDDDD

 

 

表面金黃色超漂亮!跟外面炸的沒什麼兩樣

 

 

也可以切片再炸,一樣200°C氣炸5分鐘,炸出來外皮更脆喔

 

 

九層塔要刷一點油喔,不然炸出來會整個乾掉

 

 

 

👉炸魷魚 (200°C 氣炸 5~10分鐘)

魷魚用的醃料跟鹹酥雞一樣,我就不重複寫了

沒有果粉也沒有刷油直接炸,炸出來像上圖這樣,很像烤魷魚

不會硬梆梆,很Q彈喔

 

 

👉炸四季豆 (200°C 氣炸 5分鐘)

四季豆切斷,灑上鹽和胡椒,表面抹油

 

因為蔬菜沒有油,直接丟進去炸會乾扁不好吃

抹了油之後再炸,超甜超好吃

雖然有用油,但用量絕對比用鍋炒來得少

 

 

👉炸香菇 (200°C 氣炸 3~5分鐘)

香菇一樣用鹽、胡椒調味

上圖我是沒有抹油,我覺得沒有抹油就很好吃了,抹油當然會更多汁啦

 

 

如果你只是一個人吃,可以每種都取少量丟進氣炸鍋一起炸

 

炸物拼盤自己在家就能做!

氣炸鍋還可以做水果乾喔!附贈的食譜上有寫,大家可以試試看

 

 

 

👉烤牛排 (180°C 氣炸 7~9分鐘)

牛排在室溫下退冰後,兩面抹上適量的鹽和胡椒

放進氣炸鍋180度烤大約7~9分鐘,看你喜歡的熟度

下圖我是烤9分鐘,因為要給小孩吃,所以烤得比較熟

如果你喜歡吃5分熟,大約7分鐘就可以了

也要看牛排的厚度啦,反正就自己實驗看看

 

 

用氣炸鍋烤牛排超級好用!用煎的還要那邊算時間、翻面,火侯也很難控制

丟進氣炸鍋,完全不用理它,烤出來超好吃!

 

 

這樣烤出來大約是7分熟,直接吃就很好吃了,完全不需要技巧

 

 

丸子跑來吃一口,比讚說好吃XD

 

 

牛排不需要再抹油,直接下去烤就好

你看看,用氣炸鍋逼出超多油的!吃起來不會乾喔,非常鮮嫩多汁

用煎的還要加更多油下去,比較不健康

 

 

用氣炸鍋烤出來的牛排,熟度均勻,顏色超漂亮的!

不用顧火、算時間、一直翻面等等,可以說是煮婦神器

 

 

👉烤豬五花 (200°C 氣炸 10分鐘)

烤豬五花也超簡單,抹點鹽下去烤就好了

切開來的剖面是不是超漂亮的!放上一些蒜,端出來直接就可以上桌招待客人了

會讓人家以為你廚藝很好呢XD

 

 

👉蘆筍培根捲 (200°C 氣炸5分鐘)

這道也是超簡單的,只是削蘆筍比較花時間而已

用培根捲幾根蘆筍,丟進氣炸鍋即可,什麼都不用加

因為培根本身就有油,所以蘆筍不需要再抹油

蘆筍培根捲要多粗,要用幾根蘆筍,就看你自己的喜好

上圖一捲是半條培根,這樣一口剛剛好

 

 

👉烤海苔飯糰 (200°C 氣炸10分鐘)

烤飯糰更是簡單到不行,而且小孩都超買單的

把白飯(隔夜飯也可以)跟海苔酥用力捏成球狀,一定要用力壓實喔,不然飯糰很容易散開

因為我用的海苔酥本身就有油,所以沒有另外抹油(這點看你們自己)

用塑膠手套會比較好捏,沒有手套可以用保鮮膜

徒手的話,要在手上沾水,才不會黏飯粒

 

 

烤10分鐘表面就會呈現焦黃色,吃起來很像鍋巴那種酥脆口感

意外地連阿瑋也喜歡

後來我們是直接把白飯壓成扁平狀,放進氣炸鍋烤,就變成鍋巴片了

也可以當作小孩的零食喔

 

 

丸子是很不愛吃白飯的小孩,這樣的飯糰他可以一口氣吃三個,差不多就是一碗白飯的量

媽媽再也不用煩惱要如何讓小孩吃白飯了^^

 

 

👉烤羊排 (180°C 氣炸5~8分鐘)

烤羊排基本上跟烤牛排差不多

先在表面抹上鹽、胡椒、孜然粉(或喜歡的調味粉)

放進氣炸鍋180度5分鐘,再翻面烤2~3分鐘

根據自己喜歡的熟度調整時間

 

 

 

👉烤吻仔魚 (200°C 氣炸8分鐘)

炸吻仔魚小孩都超愛,酥酥脆脆的又營養

吻仔魚洗乾淨後,放進氣炸鍋,表面噴油

我後來上網買了噴油瓶,發現比用塗得更減油、更均勻、更方便

吻仔魚一盒很多,所以我分兩次炸

第一次炸過頭所以比較焦,第二次就縮短時間,所以照片才會有兩種顏色

 

 

我覺得不要炸太久,炸太久會太乾,吃多了會咬舌,不過小孩很愛就是了XD

 

 

 

👉炸蚵仔 (200度10分鐘)

蚵仔洗乾淨之後,表面粿地瓜粉

 

表面抹油,待返潮後放入氣炸鍋

確切時間我有點忘了,大概也是200度10分鐘左右吧

 

 

炸出來跟外面賣的差不多

可以再炸一些九層塔,灑上胡椒鹽就超好吃的

 

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